معرفی
فویل آلومینیومی در بسیاری از خانهها به عنوان یک ابزار همه کاره آشپزخانه که برای بستهبندی باقیمانده غذا، پخت و پز و پخت و پز استفاده میشود، جزء اصلی است. با این حال، گمانهزنیهایی در مورد ایمنی فویل آلومینیومی و اینکه کدام طرف باید برای اهداف مختلف استفاده شود، وجود دارد. در این مقاله به بررسی علم پشت فویل آلومینیوم می پردازیم و به این سوال پاسخ می دهیم: کدام طرف فویل آلومینیوم ایمن تر است؟
فویل آلومینیوم چیست؟
فویل آلومینیومی ورق نازکی از آلومینیوم است که برای ایجاد یک ماده محکم و انعطاف پذیر، نورد و فشرده می شود. از یک طرف سطحی براق و از طرف دیگر سطحی مات دارد. قسمت براق اغلب به عنوان "خارج" و سمت مات به عنوان "داخل" شناخته می شود. فویل آلومینیومی اغلب در آشپزخانه استفاده می شود زیرا می تواند دمای بالا را تحمل کند و آن را به ابزاری عالی برای پخت و پز و پخت تبدیل می کند. همچنین برای بسته بندی مواد غذایی برای تازه نگه داشتن آن و جلوگیری از سوختن فریزر استفاده می شود.
سمیت آلومینیوم
قبل از پرداختن به ایمنی فویل آلومینیوم، مهم است که پتانسیل سمیت آلومینیوم را درک کنید. آلومینیوم یک عنصر طبیعی است که در خاک، آب و هوا یافت می شود. همچنین در برخی داروها، لوازم آرایشی و بهداشتی و افزودنی های غذایی وجود دارد.
بدن انسان نیازی به آلومینیوم ندارد و مقادیر اضافی آن می تواند در بدن انباشته شود و به طور بالقوه منجر به مسمومیت شود. علائم مسمومیت با آلومینیوم عبارتند از:
- درد استخوان
- ضعف یا خستگی
- گیجی
- تشنج
- مشکل در تنفس
با این حال، توجه به این نکته ضروری است که افراد به ندرت در اثر استفاده روزمره از فویل آلومینیومی یا ظروف آشپزی دچار سمیت آلومینیوم شوند.
طرف براق در مقابل طرف مات
حال، بیایید تفاوت بین طرف براق و مات فویل آلومینیوم را مورد بحث قرار دهیم. بسیاری از مردم بر این باورند که هنگام پخت و پز یا پخت با فویل آلومینیومی باید از یک طرف "درست" و یک طرف "اشتباه" استفاده کرد.
درخشش
سطح براق فویل آلومینیومی گرما را منعکس می کند، به همین دلیل است که اغلب برای بسته بندی مواد غذایی که باید گرم نگه داشته شوند، استفاده می شود. همچنین میتوان از خواص انعکاسی طرف براق برای بهبود نور در عکاسی و کارآمدتر کردن پنلهای خورشیدی استفاده کرد.
مات
سطح مات فویل آلومینیومی گرما را جذب می کند، به همین دلیل است که اغلب برای بسته بندی مواد غذایی که نیاز به پخت یکنواخت دارند استفاده می شود. همچنین می توان از آن برای بهبود چسبندگی و جلوگیری از لیز خوردن استفاده کرد.
از کدام طرف باید استفاده کرد؟
بنابراین، هنگام پخت و پز یا پخت از کدام طرف فویل آلومینیومی استفاده کنید؟ پاسخ این است: واقعاً مهم نیست.
به گفته وب سایت Reynolds Kitchens که فویل آلومینیومی تولید می کند، "تفاوت قابل توجهی بین دو طرف وجود ندارد." هر دو طرف به یک اندازه در پخت و پز موثر هستند و می توانند به جای یکدیگر استفاده شوند.
نتیجه
در نتیجه، در حالی که تفاوت قابل توجهی بین طرف براق و مات فویل آلومینیومی وجود ندارد، استفاده ایمن از فویل آلومینیومی همچنان مهم است. از فویل آلومینیومی برای طبخ غذاهای اسیدی یا هنگام پختن با حرارت زیاد استفاده نکنید، زیرا ممکن است باعث نفوذ آلومینیوم به داخل غذا شود. علاوه بر این، از قرار دادن غذای داغ در فویل آلومینیومی و قرار دادن مستقیم آن در یخچال خودداری کنید، زیرا این کار میتواند زمینهای برای رشد باکتریها ایجاد کند.
با پیروی از این نکات ایمنی ساده، می توانید بدون نگرانی در مورد خطرات بالقوه سلامتی، به استفاده از فویل آلومینیومی به عنوان یک ابزار مفید آشپزخانه ادامه دهید.